Víme, že na tom, co jíme, záleží. Správné potraviny mohou také pomoci podpořit zdravé těhotenství. Správná výživa totiž hraje klíčovou roli ve zdravém vývoji plodu.
Kyselina listová je například důležitá při prevenci abnormálního vývoje páteře a mozku. Z tohoto důvodu je nyní mnoho potravin obohaceno o kyselinu listovou, která je potřebná v raných fázích života plodu, často ještě předtím, než žena vůbec pozná, že je těhotná. Kyselina listová je syntetická forma folátu, která se nachází v obohacených potravinách a doplňcích stravy. Mezi potravinové zdroje patří obohacené cereálie, špenát, fazole, chřest, pomeranče a arašídy.
Vápník a vitamín D jsou další živiny důležité pro normální vývoj kosterního systému matky a vyvíjejícího se plodu. Mezi zdroje vápníku patří mléko, jogurt, sýr, obohacený cereální nebo pomerančový džus, losos, špenát, brokolice a kapusta. Vitamin D reguluje množství vápníku a fosfátu v těle, které jsou nezbytné pro zdravé kosti a zuby. Mezi zdroje patří tučné ryby, vejce, mléko a džusy obohacené vitamínem D. Tělo si vitamín D vytváří také při vystavení slunečnímu záření.
Mnoha těhotným ženám často chybí železo a stávají se chudokrevnými. Železo se používá k výrobě hemoglobinu v červených krvinkách, které přenášejí kyslík do různých tkání. Těhotná žena potřebuje dvakrát více železa než netěhotná žena, protože její tělo potřebuje produkovat více krve, aby dítěti poskytlo kyslík.. Dobré zdroje zahrnují obohacené cereálie, hovězí maso, drůbež, špenát a fazole.
Existují také potraviny, kterým je třeba se v těhotenství vyhnout: alkohol; kofein; některé ryby bohaté na rtuť; lahůdkové maso, které může obsahovat bakterie Listeria, které mohou způsobit předčasný porod; a syrové potraviny, jako jsou syrová vejce, klíčky, maso, mořské plody a nepasterizované mléčné výrobky, které rovněž představují riziko onemocnění z potravin.
A pro nás všechny, ať jsme těhotné nebo ne, je nejlepší zvolit si stravu, která zahrnuje celozrnné výrobky, ovoce, zeleninu, mléčné výrobky a libové bílkoviny.
Otázky a odpovědi
Otázka: Co jsou to polyfenoly?
Odpověď: Polyfenoly jsou sloučeniny, které se nacházejí v rostlinných potravinách, včetně ovoce a zeleniny, bylinek, koření, hořké čokolády, čaje a vína. Existuje více než 8 000 druhů polyfenolů, rozdělených do čtyř typů: fenolové kyseliny nacházející se v celých zrnech a semenech, flavonoidy nacházející se v cibuli a jablkách, polyfenolické amidy nacházející se v chilli papričkách a ovsu a další typy nacházející se ve lnu a celých zrnech. Polyfenoly jsou antioxidanty a mohou pomoci neutralizovat volné radikály, které mohou být škodlivé pro buňky a zvyšují riziko srdečních chorob a cukrovky.
RECEPT
Na Středozápadě jsou známky toho, že se blíží podzim. Sklizeň probíhá, teploty klesají a obchody s potravinami zásobují podzimní produkty. Tady je recept na máslovou dýni, jablečnou a zázvorovou polévku, která vás zaručeně naladí na fotbal a táborák.
Máslová dýně A JABLKO-ZÁZVOROVÁ POLÉVKA
Porce: 6
1 lžíce rafinovaného kokosového oleje
3 šálky nakrájené máslové dýně
2 šálky nakrájené mrkve
2 střední jablka Granny Smith, zbavená jádřinců a nakrájená
1 šálek nakrájené žluté cibule
1 lžíce mletého česneku
3 šálky zeleninového vývaru
1 lžíce zázvorové pasty
1 lžíce červené kari pasty
1 lžička uzené papriky
1 lžička mletého kmínu
Náplň: Kokosový krém; sladké mandle ochucené thajským chilli, nasekané; jablka Granny Smith nakrájená na zápalky; koriandr; Černý pepř
V 5litrové holandské troubě rozpusťte kokosový olej na středně vysoké teplotě. Přidejte dýni, mrkev, jablka, cibuli a česnek. Vařte 5 až 7 minut nebo dokud cibule nezměkne, občas promíchejte. Do zeleninové směsi přidejte vývar. Vařit; poté snižte teplotu na středně nízkou. Přikryjte a vařte 30 až 35 minut, nebo dokud dýně a mrkev nezměknou. Vmícháme zázvorovou pastu, kari pastu, uzenou papriku a kmín. Pomocí ponorného mixéru směs mixujte 2 až 3 minuty do hladka. Pro podávání nalijte polévku do servírovacích misek. Pokapejte kokosovou smetanou, podle chuti ozdobte jablečnými sirkami, mandlemi, koriandrem a černým pepřem.
Na porci: 140 kalorií, 2 g bílkovin, 27 g sacharidů, 3 g tuku (2 g nasycených), 5 g vlákniny, 12 g cukru (přidaný 1 g), 540 mg sodíku.
(Recept z Hy-Vee’s Seasons Magazine)
Charlyn Fargo je registrovaná dietoložka na lékařské fakultě SIU ve Springfieldu v Illinois a současná prezidentka Illinois Academy of Nutrition and Dietetics. V případě připomínek nebo dotazů ji kontaktujte na [email protected] nebo ji sledujte na Twitteru @Nutrition Rd. Chcete-li se dozvědět více o Charlyn Fargo a přečíst si články jiných autorů a karikaturistů ze Syndikátu tvůrců, navštivte webovou stránku Syndikátu tvůrců na adrese www.creators.com.
Fotografický kredit: Garrett Jackson v Unsplash