Podle Světové zdravotnické organizace (WHO) zůstává obezita významnou hrozbou pro globální veřejné zdraví. Přebytečný tělesný tuk se hromadí, když je spotřebováno více energie než spáleno; stále však chybí výzkum mechanismu odpovědného za tuto energetickou nerovnováhu.
V nedávné studii publikované v Filosofické transakce Královské společnosti Bvýzkumníci diskutují o hypotéze využití proteinů (PLH) jako o přístupu k pochopení základních příčin obezity.
Hlavním cílem tohoto článku bylo zasadit se o širší přijetí integrativních přístupů, které berou v úvahu realitu a složitost výzkumu obezity, včetně molekulárních, behaviorálních, kulturních a geopolitických vlivů na celém světě. Kromě toho vědci představují integrační rámec vyvinutý z nutriční ekologie, ekologické vědy a nutriční geometrie a ilustrují, jak jsou tyto aplikace aplikovány na zkoumání základních příčin obezity.
Studie: Proteinový apetit jako integrátor v systému obezity: hypotéza proteinové páky. Obrazový kredit: Lightspring/Shutterstock.com
Nutriční geometrie
Nutriční ekologie spojuje nutriční a ekologické vědy se zaměřením na souhru výživy a biologie u lidí a zvířat. Ve srovnání s tím je nutriční geometrie analytickým rámcem, který zkoumá, jak se výživa a biologie prolínají v potravinovém prostředí.
Pomocí vícerozměrných geometrických reprezentací analyzuje nutriční geometrie interaktivní a individuální účinky složek potravy. Tento rámec může také zahrnovat doplňkové proměnné, takže je ideální pro vývoj integračních modelů, které studují interakce živin a jejich vztah k biologickým a environmentálním faktorům.
Bílkoviny a obezita
Navzdory zvyšující se prevalenci obezity u lidí v důsledku nadměrného příjmu energie ve formě tuků a sacharidů zůstává spotřeba bílkovin stabilní. Perspektiva integrativních systémů naznačuje, že ředění bílkovin energeticky bohatými sacharidy a tuky může vést ke zvýšenému příjmu potravy a nadbytku kalorií, a tím přispívat k obezitě.
Chuť k jídlu specifická pro živiny zahrnuje chuť na bílkoviny, tuky, sacharidy a minerály, jako je sodík a vápník. Tyto specifické chutě byly pozorovány u mnoha organismů, což naznačuje, že specificita je v přírodě rozšířená.
Přestože behaviorální aspekty proteinově specifické chuti jsou dobře zdokumentovány, výzkumníci stále zkoumají základní mechanismy regulace příjmu proteinů, včetně nervových drah, senzorické modulace a endokrinních signálů, jako jsou fibroblasty růstového faktoru 21 (FGF21).
Tři randomizované kontrolované studie (RCT) zkoumaly prioritizaci proteinů jako mechanismus ovlivňující energetický příjem člověka. Tyto studie ukázaly, že zvýšení podílu bílkovin ve stravě z 10 % na 30 % celkového energetického příjmu mělo významný dopad na energetický příjem. Pákový efekt bílkovin je tedy v rozmezí 10–30 %, přičemž méně než 10 % bílkovin nestačí k regulaci energetického příjmu.
Dalším základním aspektem studia pákového efektu bílkovin na spotřebu energie je analyzovat souvislost mezi ekologickými rozdíly v podílu energie získané z bílkovin a skutečným příjmem energie v reálném světě. Několik studií, včetně velkých RCT, analýz longitudinálních trendů a populačních dat, poskytlo ekologické důkazy pro PLH, přičemž mnohé ukazují inverzní vztah mezi příjmem energie a obsahem bílkovin ve stravě. To platilo ještě více v rozmezí 10-30% proteinů, což podporuje koncept proteinové páky.
Studie ředění proteinů
Několik ekologických studií zkoumalo příčiny ředění bílkovin ve stravě a jejich souvislost se zvýšeným příjmem energie. Za tímto účelem je konzumace ultrazpracovaných potravin (UPF) přímo spojena s ředěním dietních bílkovin sacharidy a tuky, což má za následek vyšší celkový energetický příjem.
Ve studii porovnávající ultra zpracovanou stravu a plnohodnotné potraviny vědci prokázali, že využití bílkovin může hrát roli při zvyšování kalorického příjmu, když si subjekty vybírají chutné, nízkotučné UPF proteiny. K jejich nadměrné spotřebě tedy mohou přispívat určité faktory, jako je pohodlí, prodejnost, cena a chutnost UPF, což zdůrazňuje potřebu prozkoumat, proč jsou UPF preferovány před zdravějšími potravinovými alternativami.
Integrativní modely v teorii využití proteinů poskytují rámec pro studium nevysvětlitelných jevů souvisejících s potřebami a výdejem bílkovin a energie ve stravě. Tyto modely naznačují, že neúměrné zvýšení požadavků na bílkoviny ve srovnání s požadavky na neproteinovou energii může vést k nárůstu hmotnosti souvisejícímu s věkem, náchylnosti k obezitě a potížím s udržením úbytku hmotnosti.
Faktory, jako je inzulinová rezistence, změny životního stylu, metabolické změny, dieta v raném věku, genetické variace a střevní mikroflóra mohou ovlivnit využití bílkovin, a tím i změny v riziku obezity na úrovni jednotlivce i populace.
Zjištění
Obezita je komplexní stav ovlivněný interakcemi mezi několika faktory, jako je psychologie, biologie a potravinové prostředí. Tento komplexní přehled představuje integrační model obezity, který zdůrazňuje roli nedostatku bílkovin a nerovnováhy aminokyselin při spouštění chování při hledání bílkovin prostřednictvím zvýšené chuti na bílkoviny.
Model popsaný v této studii zdůrazňuje důležitost zohlednění společenských a environmentálních faktorů pro pochopení epidemie obezity a boj proti ní. Navíc podtrhuje potřebu zaujmout holistický pohled k identifikaci udržitelných intervenčních bodů pro zvládání obezity a souvisejících komplikací.