Program potravinové gramotnosti pro dospělé zlepšuje stravovací návyky v průběhu času

Zlepšení znalostí o potravinách pozitivně ovlivňuje kvalitu stravy a snižuje riziko chronických onemocnění; výklad důkazů o jeho účinnosti je však omezený. Výsledky nové studie v Journal of Nutrition Education and Behaviorzjistili, že program potravinové gramotnosti Food Sensations for Adults (FSA) Foodbank Western Australia je účinný při vytváření pozitivních změn v celé řadě potravinové gramotnosti a stravovacího chování u účastníků ve věku 18 a více let.

Vedoucí autorka Andrea Begley, DrPH, School of Population Health, Curtin University v Perthu v Západní Austrálii (WA), říká: „Ustavení změny chování vyžaduje čas. Účastníci nemusí být schopni rychle změnit všechny své znalosti o jídle a stravovací chování, takže není překvapením, že programy trvající déle než pět měsíců byly shledány jako nejúčinnější.

Tato studie testovala účinnost FSA s kvaziexperimentálním designem. Data byla sbírána na začátku a na konci programu. Kontrolní skupina byla rekrutována z dospělých dobrovolníků a zaměstnanců ve skladu Foodbank WA v Perthu a na propagačním stánku Foodbank WA na veřejné výstavě od srpna do října 2020. FSA facilitátoři zadali dotazníky před a po programu pomocí hodnotícího protokolu, aby byla zachována konzistence a etické požadavky. 128 účastníků v kontrolní skupině vyplnilo předprogramový dotazník a 80 vyplnilo poprogramový dotazník. Tyto odpovědi byly porovnány s účastníky programu FSA (62,5 % shodných údajů).

Dr. Begley vysvětluje: „Předpokládali jsme, že účastníci programu FSA, kteří dokončili alespoň 75 % programu, vykázali statisticky významné zlepšení v jejich potravinové gramotnosti a konzumaci ovoce a zeleniny. »

FSA se skládala ze čtyř sezení po 150 minutách. Program byl vyvinut pomocí australského modelu potravinové gramotnosti a kontextu ve čtyřech kategoriích: plánování a řízení, výběr, příprava a stravování. Veškerý obsah kurzu a zdroje byly navrženy tak, aby byly přístupné lidem s nízkou gramotností a byly primárně ilustrovány.

I když je FSA relativně krátký program, který trvá čtyři týdny, výzkumníci jej shledali účinným a prokázali trvalou změnu chování, v souladu s jinými podobnými publikovanými programy.

Výsledky ukázaly, že programová skupina dosáhla statisticky větších zlepšení v plánování, řízení a připravenosti. Výrazně se zlepšily i porce zeleniny. Bylo měřeno zvýšení sebevědomí ve vaření, přičemž bylo také zaznamenáno zlepšení v jiných chováních v oblasti potravinové gramotnosti.

Dr. Begley poznamenává: „Tato studie je cenným příspěvkem do literatury při zdůvodňování financování programů potravinové gramotnosti. Výsledky jsou relevantní pro vládní politiky při rozhodování o investicích do veřejného zdraví na základě důkazů.