Vychutnávám si sladké, pěnivé cappuccino, abych vyvážil hořkost mého třetího kousku hořké čokolády, a nestačím se divit, proč si lidé tolik stěžují na zdravé stravování. Tento mám rád.
Dobře, takže mi to asi nepomůže zhubnout, ale podle vědců to určitě zlepší moje zdraví, zažívání, imunitní systém a stav mysli. Je tu jen jeden problém: není to jen čokoláda a káva. Je to mnohem složitější.
Zapomeňte na „pět denně“: toto je dieta 30 týdně, dieta navržená tak, aby zvýšila rozmanitost rostlinných živin, které potřebujete k nasycení miliard mikroorganismů žijících ve vašich střevech; komunita bakterií, virů a hub souhrnně nazývaná váš mikrobiom.
Stav, ve kterém se nachází, může mít obrovský dopad – pozitivní nebo negativní – na vaše tělo, mozek, nervový a imunitní systém a také na vaši celkovou pohodu. Každý typ bakterií dělá jedinečnou práci a každý má rád jiné typy živin pocházejících z rostlin. I když tedy pět denně není zvykem čichnout, vašemu mikrobiomu to neudělá takovou radost jako 30 za týden.
Rostliny obsahují sloučeniny zvané prebiotika, které poskytují palivo pro přátelský hmyz ve vašem mikrobiomu. Obsahují také polyfenoly: chemikálie s antioxidačními a protizánětlivými vlastnostmi, které jsou nezbytné pro správnou funkci střev a všechny výhody plynoucí z udržení správné funkce střev.
Profesor Spector to zní jednoduše, ale pokud mnozí z nás považují pětidenní dietu za výzvu, jak proboha zvládneme dietu po 30 týdnech? Použitý obrázek
V roce 2012 se amerického, britského a australského projektu Gut zúčastnilo 11 000 dobrovolníků. Poskytli vzorky stolice a podrobné informace o jejich stravě. Ve svém závěru v roce 2018 vědci zjistili, že lidé, kteří jedli více než 30 rostlinných složek týdně, měli lepší střevní zdraví než ti, kteří jedli deset nebo méně.
Britský výzkum vedl profesor Tim Spector, spoluzakladatel uznávané webové stránky o zdraví Zoe (joinzoe.com). „Zvýšení rozmanitosti a množství rostlin ve vaší stravě nemusí být obtížné,“ říká, „zvláště jakmile rozšíříte svou představu o tom, co se počítá jako rostlinná potravina, o koření, bylinky, ořechy a semena. .“
Profesor Spector to zní jednoduše, ale pokud mnozí z nás považují pětidenní dietu za výzvu, jak proboha zvládneme dietu po 30 týdnech? Dobrou zprávou je, že to není tak těžké, jak to vypadá. Zatímco každý z vašich pěti by měl vážit alespoň 80 g, jeden z vašich 30 může být jen špetka, lžíce nebo špetka, řekněme, koření nebo bylinky. Dokud pochází z rostliny, mikroskopické bakterie ve vašich střevech vám poděkují i za tu nejmenší porci (i když byste se měli snažit konzumovat ji pravidelně). To znamená, že čaj se počítá jako jedna, stejně jako káva, estragon, chilli, kurkuma a ano, čokoláda, protože pochází z bobů pěstovaných na kakaovníku. Stejně tak ořechy, semena, ovoce, luštěniny a obiloviny se počítají do vašich 30 let.
Nevýhodou je, že se počítají pouze jednou, bez ohledu na to, kolikrát je za týden zkonzumujete. Výhoda? Různé barevné odrůdy stejné přísady se každá počítají jako jedna, protože jejich odstín je určen různými polyfenoly – zelená, červená a žlutá paprika se tedy počítají jako tři.
Snažil jsem se a očekával jsem, že budu bojovat – ale i první týden byl hračka. První den je nejjednodušší, protože všechno, co máte, se počítá. Nasbíral jsem body za jablečný džus, mák a jáhly na chleba a šálek čaje k snídani.
K obědu jsem udělala polévku, s cuketou, cibulí, bramborem a česnekem, s bílým pepřem. K večeři jsem snědl kuřecí salát s hlávkovým salátem, rajčaty, koprovou okurkou, kapary, tymiánem, koriandrem a estragonem. To je 16 rostlinných složek za jeden den. Ale druhý den si uvědomíte vše, co nemůžete spočítat: čaj, džusy, bylinky a koření, které jste použili včera, semena na tom chlebu, cibuli, brambory a rajčata. Novinkou druhého dne byl banán a dýňová semínka v jogurtu a řeřicha se salátem – ale všechny ostatní ingredience do salátu jsem snědl první den, takže se nepočítaly.
To bylo po dvou dnech 19 ingrediencí, ale všechny moje sponky už byly spotřebované. Musel jsem být kreativní. Třetí den přinesl hořkou čokoládu, kávu, pomeranč, mrkev a pečenou řepu (jako součást samostatných jídel). Bylo to 24 ingrediencí a nebyl jsem v polovině.
Bridget Benelamová, nutriční vědkyně z British Nutrition Foundation, mi řekla, že jsem v pořádku, a nabídla mi přesvědčivou podporu diety. “Třicet týdně spojuje mnoho existujících znalostí, které nám říkají, že je dobré jíst více fazolí, luštěnin a celých zrn,” řekla. “Neměli bychom ztrácet ze zřetele tuto spotřebu pětkrát denně, ale povzbudit lidi, aby rozšířili svůj příjem rostlin mimo ovoce a zeleninu, může být jen pozitivní zprávou.” Na rozdíl od pěti za den, což je oficiální vládní doporučení, 30 za týden je zatím založeno na výzkumu. To ukazuje, že širší škála rostlinných potravin může být dobrá pro zdraví střev a znamená to, že neexistují žádná pravidla, pokud jde o hmotnosti a objemy jídla. Pointa je, že nás to povzbuzuje, abychom vyhledávali více rostlinné potravy, a to pro nás bude dobré,“ řekl mi Benelam.
Dobrou zprávou je, že na čaji záleží, stejně jako na kávě a čokoládě, protože jsou rostlinného původu.
Třetí až sedmý den jsem viděl, jak jsem rozšířil svou síť rostlinné potravy. Sladké brambory, kešu oříšky, fenykl, máslové fazole, datle a čočka, to vše si našlo cestu do mého jídelníčku a přivedlo mě k 30 magickým rostlinným ingrediencím na oběd pátého dne.
To, co jsem tehdy začal považovat za „výzvu“, se stalo spíše dobrým zvykem než prací, a díky němu jsem se cítil zdravěji psychicky, fyzicky i psychicky. Jako nováček ve zvyku 30x týdně zatím nemohu vyloučit placebo efekt, ale cítím se bdělejší, lépe spím a – možná kvůli semenům a luštěninám navíc, které poskytují pomalý účinek. uvolnit energii – mezi jídly nemám hlad.
Samozřejmě, že po každém sedmém dni je čas začít znovu, ale to není bolest, je to potěšení. Ostatně ne nadarmo říkáme „pestrost je kořením života“.