Myslíš si sýr by mělo být vždy považováno za provinilé potěšení? Přemýšlejte znovu. Zatímco některé druhy sýrů mají vysoký obsah tuku a sodíku a nemají velkou nutriční hodnotu, jiné nabízejí dostatek bílkovin, vitamínů a zdravých bakterií, aby byly považovány za vyloženě zdravé.
Při našem hledání nejzdravějších sýrů jsme se poradili se dvěma dietology a potravinářským vědcem. Jak jsme se dozvěděli, bylo třeba zvážit mnoho různých faktorů. Pstruh rozmarýnový, ředitel programu Culinary Arts and Food Sciences na Drexel University, nám poradil, abychom „zvážili hustotu živin na kalorii jako faktor“ a také „sytost…a jak jsou živiny absorbovány a metabolizovány. Jennifer Altman, PsyD, RD, doporučila, abychom se podívali na sýry, které mají “nízký obsah nasycených tuků a sodíku a vysoký obsah bílkovin, vápníku a probiotik.”
S ohledem na toto vše je zde pět zdravých sýrů, které bychom měli chtít jíst častěji:
mozzarella
Zabalte obrovské šest gramů bílkovin na porci jedné unce je mozzarella jedním z nejzdravějších sýrů, které můžeme jíst. Podle Altmana má mozzarella „nízký obsah nasycených tuků a sodíku, dvě živiny, které je třeba omezit“, a také „dobrý zdroj vápníku, fosforu a zinku, což jsou všechny základní živiny pro dobré zdraví kostí“. Je to také dobrý zdroj bakterií Lactobacillus casei a Lactobacillus fermentum: dvě cenná probiotika, která podporují dobré zdraví střev. Přines to tyčinky mozzarelly a plněná kůrka pizza.
Kozí sýr
Tento měkký, smetanový sýr má mnoho zdravotních výhod, hlavně díky tomu, že se vyrábí z, uhodli jste, kozího mléka. Kozí mléko je bohaté na vitamín A a riboflavin (vitamín B2), stejně jako obsahuje méně laktózy než kravské mlékocož je dobrá zpráva pro ty z nás, kteří trpí intolerancí laktózy.
Navíc, podle Pstruha, “kozí mléko…má vyšší koncentraci mastných kyselin s krátkým řetězcem než kravské mléko.” Tyto mastné kyseliny mohou poskytovat “intenzivní, štiplavou chuť… spojenou se sýrem z kozího mléka”, ale jsou také více “metabolicky reaktivní”, což znamená, že je méně pravděpodobné, že se budou ukládat jako přebytečný tuk v těle. Podle Kim Yawitz, RD a vlastníka Two Six Fitness v St. Louis, Missouri, jsou tyto malé molekuly tuku „tráveny rychleji… což vám může pomoci rychleji se cítit sytí“, což vede k tomu, že „jedete méně kalorií v následujících jídlech“. .“ » Sýr s vestavěnou pomocí kontroly porcí? Ano prosím.
Tvaroh
Tento krémový sýr, bohatý na bílkoviny a nabitý cennými vitamíny B a B12, je již léta známou zdravou potravinou. Podle Yawitze „jeden šálek…obsahuje 24 gramů bílkovin pro budování svalů a plnící břicho“, což z něj činí „doporučení“ pro lidi, kteří „bojují o dostatek bílkovin“.
Yawitz sdílí, že mnoho značek tvarohu také “obsahuje bakterie, které mohou pomoci posílit váš imunitní systém a zlepšit trávení.” Možná je čas předat tuto virální zprávu tvarohové těsto na sušenky výstřel! Nebo, pokud nemáte rádi sladké, vyzkoušejte tento pikantní recept. tvarohové těstoviny.
parmazán
Těží z obrovského 10 gramů bílkovin na unci, pravý parmezán má také velmi nízký obsah laktózy, takže je lépe stravitelný než většina sýrů z kravského mléka. Je také bohatá na vápník, s 335 mg za unci část. Parmezán má poměrně vysoký obsah sodíku, takže se nedoporučuje jíst ho ve velkém množství, zvláště pokud o něj máte obavy, ale naštěstí má tak skvělou chuť, že ho většina z nás příliš nekonzumuje. ‘obrovské kusy stejně na jeden zátah. .
švýcarský sýr
Tento slavný děravý sýr byl původně vybrán jako superpotravina v roce 2017, kdy korejští vědci zjistili, že obsahuje cenné probiotikum zvané propionibacteririum freudenriechii. Podle Yawitze studie naznačovaly, že toto probiotikum může „pomoci snižovat zánět, bojovat s infekcemi a dokonce zpomalit proces stárnutí“. Kromě výhod tohoto probiotika Yawitz sdílí, že švýcarský sýr je také bohatý na další klíčové živiny, včetně „vitamínu B12, vápníku a fosforu“. Je to také “dobrý zdroj bílkovin a vápníku, které jsou dobré pro zdraví kostí,” řekl Altman. Kdy jste si naposledy vzali a Ruben sendvič? Možná se k tomu budu chtít vrátit.
Který sýr je nejzdravější? Záleží na tom, co je pro vás nejdůležitější. Hledáte-li ve své stravě více bílkovin, jděte do místního obchodu s potravinami pro tvaroh a parmazán. Pokud máte obavy z množství sodíku ve vaší stravě, vezměte si kuličku mozzarelly. A pokud se chcete cítit silnější, zdravější a možná i déle žít, rozhodněte se pro tento blok Švýcarska.
Pomocný redaktor potravin
Taylor Ann Spencer je asistentkou redaktorky potravin ve společnosti Delish, kde vyvíjí recepty, vytváří videa s recepty a upravuje pokrmy. Má zkušenosti s psaním, divadlem a profesionálním vařením a ráda sdílí svou lásku ke světovým chutím a všem věcem pečení prostřednictvím informativních příspěvků, hostovaných videí a každodenní konverzace. Když zrovna nevaří, přemýšlí o svém dalším kulinářském odvaru. Mac ‘n’ cheese chili rellenos, co myslíte?