Diskotékové nápoje a sladké směsi mají své místo – zábava je koneckonců zábava – ale u koktejlů je hořký obvykle lepší a mnohem větší radost je v pikantní směsi Negroni než, řekněme, v martini s arašídovým máslem.
Jedna část Campari, jedna část ginu a jedna část sladkého vermutu, to nikdy nebyl odvar pro slabé povahy – ale je to povzbuzující způsob, jak se vydat na procházku při aperitivu.
Jeho kouzlo je trvalé: legenda říká, že koktejl byl poprvé připraven v Caffe Casoni ve Florencii v roce 1919 na žádost jistého hraběte Camilla Negroniho, který chtěl vyměnit sodovku ve svém Americano za gin. Na druhé straně je zde Pascal Olivier hrabě z Negroni — kterého lze nalézt alespoň na rodokmenu Negroniů. Předpokládá se, že jej vynalezl, když byl umístěn v Senegalu v polovině 19. století.Je nepravděpodobné, že pravda bude někdy jistá; Navíc se tento nápoj stal skutečně populárním až v 50. letech 20. století.
Na chvíli vypadl z radaru, vrátil se částečně díky revoluci Polpo před deseti lety a od té doby zůstal v různých podobách, částečně díky své vrozené kujnosti: gin lze vyměnit za téměř jakoukoli lihovinu, kromě zahřívání. . , obklopující objetí Campari a sladkého vermutu vždy vytvoří něco dobrého. Nebo jít jinou cestou; nechte si gin, ale vyměňte Campari a vermut za Lillet a Suze a získáte bílého Negroni.
Není tedy žádným překvapením, že se Negroni Week stal jedním z mála nesnesitelných „týdnů“ nebo „dnů“, které je třeba vzít v úvahu – jeho přitažlivost je mnohem zjevnější než například Národní den vaječného likéru nebo týden racků. Ať už jste věrný fanoušek, který hledá to nejlepší z nejlepšího, nebo nováček, který nechce průměrný úvod, zde je náš výběr londýnských směsí, které musíte mít.
Vermuterie
Jedna věc, která, jak se zdá, přivádí negroniské ambivalenty k plnohodnotné posedlosti, je schopnost šťourat. Klasický recept je z nějakého důvodu jeden, ale hrát si s ginem nebo vermutem může znamenat velký rozdíl (Campari je nejlepší nechat dlouho). Zde si Vermuteria přijde na své: jak název napovídá, jedná se o vermutový bar – skvělé jídlo – což znamená, že náhrady a úpravy lze provádět přímo na místě. ve vaší hlavě, dokud není všechna zvědavost nasycena a nakonec vaše mysl je trochu unavená. na šílence. Pusťte se do hry, ačkoli nabídka domu, sestávající z ginu East London Liquor Company a vlastního rosso, je rozumný způsob, jak použít 10 liber. Ve skutečnosti se zdá, že spravedlivé ceny jsou rysem místa; existuje spousta pod deset dolarů a dokonce i vintage směsi vyrobené ze vzácných a těžko dostupných lahví nestojí více než 25 liber.
38/39 Uhelný sklad, N1C, vermuteria.cc
Korálový pokoj
Coral Room dokazuje, že sladění vašeho nápoje s dekorem je vítězná kombinace. Je téměř nemožné neobjednat si Negroni při vstupu do teplého, oranžovo-červeného prostředí tohoto elegantního baru Bloomsbury Hotel a ti, kteří ho následují, jsou dobře odměněni. Ať už si své Negroni vezmete jakkoli – a tady je preferují s Tanqueray 10 nebo ginem Boatyard – nápoj je zakončen kostkou ledu s barevným názvem baru. Pokud tam je, manažer Giovanni Spezziga je mistr.
16-22 Great Russell Street, WC1, thecoralroom.co.uk
Drsný
Teď, když jsme zády ke zdi, zbraněmi proti sobě, přísahali bychom naslepo, že je to opravdu jeden z nejlepších koktejlů ve městě? Po pravdě řečeno, mohli bychom říci, že jsou mírně vodnaté, ale stojí pět babek. Jsou vždy dobří. A to je důležité: Brutto je postaveno na principech pohostinnosti, na myšlence, že jídlo v restauraci by mělo být i dobrým časem. Je to místo pro příliš mnoho talířů s těstovinami a lahví vína a několik Negronisů je přítomno, kdykoli dojde k pauze v konverzaci. Není divu, že každý týden spotřebují 20 litrů.
35-37 Rents Greenhill, EC1, msha.ke/brutto
Mořský pták
Připomenutí, že umístění může být často stejně důležité jako to, co je ve skle. V Seabirdu, který se nachází ve čtrnáctém patře Hoxtonu v Southwarku, je Negroni tak nízko, jak je to jen možné – preferují Bombay Sapphire a Martini Rubino – ale prostě odborně připravené, příjemně velkorysé a perfektní pro pomalé. popíjení v krásné jídelně s nekonečnými výhledy a atmosférou. Tento pocit naprosté relaxace, zapomenutí na všechno ostatní, je přesně to, k čemu je Negroni určen. Jen málo míst to vyvolává jako Seabird.
40 Blackfriars Road, SE1, seabirdlondon.com
Larryho
Larry’s zde dostává kývnutí za pochopení, že zatímco bylinkové giny a kořeněné vermuty mají své místo, někdy by měl být Negroni vyloženě povědomý. Tohle chutná stejně jako Negroni, ale místo je určeno, řekněme, ne méně než tři a ne více než asi pět. Larry’s, celý oranžový, je na to, abyste si vzali pár koktejlů a procházeli menu odshora dolů. Je to místo, kde si můžete povídat až do večera, a to je přesně to, co Negronis – dobře udělaný – inspiruje.
Jednotka 5, 12-16 Blenheim Grove, SE1, larryspeckham.co.uk
Bar Termini
Soho’s Bar Termini je vřelou poctou římské kavárenské a barové kultuře, s koktejly vedle velmi italského kávového menu (žádné frappuccino zde). Negronis byli kdysi hvězdou jejich chlastací nabídky, podávané atypicky z předem namíchaných chlazených lahví v malých skleničkách ve stylu coupette (body jsou zlevněné v závislosti na velikosti – ale stojí 8 liber). Ale časy se mění a Termini také. Nyní dělají jen „domácí Negroni“, což je jednoduché, ale funguje to. Dejte si jeden a vyzkoušejte Masala Martini, což je úžasné. Termini funguje báječně, když se s ním dobře zachází; je to místo, kde můžete strávit rychlý večer, ať už míříte do nočního výletu, nebo se vracíte z nočního výletu.
7 Old Compton Street, W1, bar-termi-soho.com
40 rue Doyen
Je pravda, že tohle bylo vždy na seznamu: zařadili jednoho z nás do menu. 40 Dean Street je jedním z těch veselých polotajemství, které dělají Soho Soho. Již téměř dvě desetiletí toto místo přitahuje svou věrnou klientelu – královskou nebo dvě z nich, plus příležitostné hvězdy – kteří přicházejí pro uklidňující italské jídlo, včetně čerstvých těstovin, stejně jako pro vlídné přivítání a radost z pohledu na majitele. Nima Safei v plném šumění, okouzlující své publikum. To vše je také cenově dostupné, což je v centru města stále vzácnější. Negronis jsou tak klasičtí, jak přicházejí, pokud si neobjednáte DVH Ellis; tequila, nebo nejlépe mezcal, nahrazuje gin. Samozřejmě je to naprosto nepřehledné a tím pádem nesmírně zábavné. Trochu jako samotná restaurace.
40 Dean Street, W1, fortydeanstreet.com
Žluva
V Oriole můžete vyzkoušet svět koktejlů: bar Smithfield v přízemí pořádá hlavní světové turné na svých seznamech koktejlů ‘Old World’, ‘New World’ a ‘L’Orient’. Je to výběr mimo nabídku, ale Negroni zde míří o něco dále než na pobřeží Amalfi a udělají si rychlý výlet přes Středozemní moře do Řecka. Typická třídílná směs obsahuje domácí směs sladkého vermutu a je doplněna panákem pryskyřičného vína v helénském stylu, olivou a plátkem páleného pomeranče.
Poultry Avenue East, EC1, oriolebar.com
Divoký med svatého Jakuba
Je jasné, že sem přicházíme pro dechberoucí kuchyni Anthonyho Demetera, pro eleganci obsluhy a pro pokoj s jemným šuměním. Ale zdejší Negroni jsou stejně dobří jako vždy – očividně dost na to, abyste se divili, co s tím dělají, že to chutná tak čistě a přitom neuvěřitelně bohatě (tuším, že je to v jejich vlastním domácím vermutu). To je Negroni mít v zimě; je to spíše uklidňující než pikantní. Demeter je také za Vermuterií, nahoře na této stránce, takže ten muž má evidentně na takové věci chuť. No, to by stačilo: V horní části seznamu klasických koktejlů v nápojovém lístku jsou slova „’Jsem velmi specifický se svým Negroni.’ Tajemství? Tanqueray gin, vermut Wild Honey, dotek chutných hořkých a neobvyklá směs Amaro a Aperolu. Nezvyklé, ale hazard, který se vyplatil.
8 Pall Mall, SW1, wildhoneystjames.co.uk