Jsou jaggery a med lepší alternativou cukru? Dietologové boří mýty | Zdraví

By | September 9, 2023

V moderní době a s narůstajícím nebezpečím sedavého způsobu života si lidé stále více uvědomují, co konzumují. Škodlivé účinky potravin, jako je rafinovaný cukr, trans-tuky a nezdravá jídla, jsou široce známé, a protože tyto potraviny lze přeměnit na chutné recepty, mnoho lidí hledá alternativy, jak snížit riziko chronických onemocnění. Namísto cukru mnoho lidí přidává med, jaggery nebo hnědý cukr, aby získali extra živiny místo prázdných kalorií. Tyto přírodní alternativy jsou také považovány za lepší pro řízení hladiny cukru v krvi. Odborníci však říkají, že jaggery a med mohou mít nutriční výhodu oproti cukru, ale přesto mohou vést k nárůstu cukru. Zde je to, co potřebujete vědět. (Přečtěte si také: Aspartam může zvýšit riziko rakoviny; seznam potravin, které obsahují aspartam, od dietní koly po pudinky bez cukru)

Namísto cukru mnoho lidí přidává med, jaggery nebo hnědý cukr, aby získali extra živiny místo prázdných kalorií.  (Volný, uvolnit)
Namísto cukru mnoho lidí přidává med, jaggery nebo hnědý cukr, aby získali extra živiny místo prázdných kalorií. (Volný, uvolnit)

Shamika Girkar, klinická dietoložka a bariatrická nutriční terapeutka, Centrum laparoskopické a bariatrické chirurgie Dr. Aparny v Bombaji, v rozhovoru pro HT Digital boří mýty o cukru a jeho nejběžnějších přírodních alternativách, jako je hnědý cukr, jaggery a med.

hnědý cukr

Hnědý cukr je bílý cukr s přidanou melasou. Melasa dodává bohatou hnědou barvu a lahodnou chuť. Obsahuje o něco více minerálů a vlhkosti než bílý cukr, ale obojí je stále převážně sacharóza. Melasa z hnědého cukru se odstraňuje různými procesy za vzniku lesklého bílého krystalického cukru.

Milý

Med ve své nejčistší formě obsahuje určité množství vitamínů a minerálů a je bez dalších cukrů a konzervačních přísad. Na druhou stranu komerčně prodávaný med často obsahuje další složky, jako jsou dochucovadla, cukr a barviva, ve snaze, aby vydržel déle na regálu, vypadal pro zákazníky atraktivněji a lákal jejich chuťové buňky.

Jaggery

Jaggery se vyrábí ze šťávy palem nebo cukrové třtiny a získává si oblibu jako náhražka bílého cukru. Obsahuje malé množství vitamínů, minerálů a antioxidantů, ale zůstává koncentrovaným zdrojem kalorií a cukru.

Je dobrý nápad nahradit cukr medem nebo jaggery?

Nahrazení rafinovaného bílého cukru jaggery nebo medem může poskytnout mírné zvýšení živin ve stravě. Není však vhodné přidávat do jídla jaggery nebo med pouze za účelem zvýšení příjmu živin. Obecně je výhodnější přijímat vitamíny a minerály z nízkokalorických zdrojů.

Med, javorový sirup, hnědý cukr a bílý cukr mají všechny podobné nutriční hodnoty. Všechny se skládají z glukózy, fruktózy a/nebo sacharózy v různém množství, poskytují stejné množství energie (asi 4 kalorie na gram) a obsahují zanedbatelné množství vitamínů a minerálů.

Takže, které byste si měli vybrat? cukr, med nebo jaggery?

„Když vezmeme v úvahu samotný obsah kalorií, žádné ze sladidel – cukr, med nebo jaggery – nevynikne výrazně lépe než to druhé. Všechny přidávají do vaší stravy další kalorie. Proto, pokud je vaším hlavním zájmem řízení kalorií, je nejlepší používat tato sladidla střídmě nebo zvážit jiné způsoby, jak si osladit potraviny a nápoje, jako je použití slazeného přírodního ovoce nebo umělých sladidel s méně kalorií,“ říká Shamika Girkar.

Ačkoli jaggery a med mohou obsahovat o něco více vitamínů a minerálů než rafinovaný cukr, skutečné množství, které denně zkonzumujete, obvykle nestačí na to, aby mělo významný dopad na váš celkový příjem živin. Kromě toho představují padělky, které tyto produkty obsahují, hlavní prvek při rozhodování.

„Vzhledem k ekonomické realitě, které čelí významná část indické střední třídy, je pravda, že mnoho lidí se může spolehnout na místní obchody, které nabízejí cenově dostupnější, ale často zpracované a méně výživné produkty. Tato situace může skutečně vést k dietě s vysokým obsahem prázdných kalorií, což může časem přispět k různým zdravotním problémům,“ říká doktor Aparna Govil Bhasker, bariatrický chirurg z nemocnic Saifee, Namaha a Apollo Spectra v Bombaji.

Pochopení toho, jak funguje jaggery, med, cukr nebo jakékoli jiné sladidlo, je nezbytné pro správné rozhodnutí.

“Někteří lidé považují med a jaggery za superpotravinu, protože obsahují více vitamínů a minerálů a nižší obsah sacharózy než cukr. Všechny tři však obsahují stejné množství sacharidů (cukru) a vrchol hladiny krevního cukru bude stejný, když Konzumované ve stejném množství. Také jaggery a med při zahřívání ztrácejí obsah vitamínů a minerálů odpařováním,“ říká Girkar.

“Kromě toho přidané cukry zvyšují příjem kalorií, senzorický efekt jídla a celkovou spokojenost, ale nejsou nezbytné pro dobré zdraví a výživu. Mohou nahradit potraviny bohaté na živiny a vést ke špatným zdravotním výsledkům tím, že poskytují kalorie bez dalších nezbytných prvků.” jako jsou vitamíny, minerály nebo jiné důležité živiny,“ říká doktor Aparna.

Klíčovým sdělením zůstává, že tyto alternativy nejsou licencí ke konzumaci neomezeného množství sladidel. Nejlepší přístup ke konzumaci cukru je omezit přidané cukry ve vaší stravě a zaměřit se na celé, minimálně zpracované potraviny.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *