Jsou chipsy do kotle zdravé? Odborníci na výživu mluví

Chipsy v konvici jsou jednou z našich oblíbených svačin – a není to žádné tajemství. Extra křupavá textura vytváří symfonii křupání, která zahanbí běžné chipsy. Robustní chipsy také lépe drží jakékoli koření, takže každé sousto je plné chuti a upřímně řečeno, zdají se být více „bramborové“ než běžné chipsy. Vždy máme pocit, že chipsy z kotle jsou zdravou variantou, ale jak mohou Opravdu srovnání s jejich standardními bratranci? Čtěte dál, jak odborníci na výživu odhalují, jak zdravé jsou chipsy do kotle, a zjistěte, jak si vyrobit vhodnou verzi přímo doma pomocí jednoduchého domácího receptu!

Jsou chipsy do kotle zdravé?

Chipsy vařené v konvici jsou jedinečné samy o sobě, ale verze zakoupené v obchodě jsou stále zpracované potraviny. U značky, jako je Lay’s, jsou nutriční hodnoty jejich chipsů vařených v konvici oproti jejich běžným chipsům více podobné než odlišné. Zde je rozpis porovnání jedné porce (asi 15 žetonů) občerstvení.

Rychlovarná konvice vs. běžné chipsy: hladiny akrylamidu

Ačkoli jsou obě varianty chipsů smažené, proces smažení chipsů s řízenou teplotou je dělá obzvláště křupavými a zlatými. “Bramborové plátky se vaří v malých dávkách ve velkých otevřených kotlích naplněných olejem při nižší teplotě než tradiční chipsy,” říká Mary Sabat, MS, RDN, LD, registrovaná dietoložka a certifikovaná trenérka ACE. “Tato nižší teplota umožňuje chipsům vařit se pomaleji a rovnoměrněji, což má za následek silnější a křupavější chipsy.”

Častým mýtem o chipsech je, že jsou výživnější díky nižší teplotě smažení a produkují méně kalorií. akrylamid, chemická látka, která se tvoří v potravinách při vaření při vysokých teplotách a může negativně ovlivnit váš nervový systém a byla ve studiích na zvířatech spojována s rakovinou. Extrémně vysoké hladiny akrylamidu však byly nalezeny v kotlíkových čipsech značky Kettle Chips, což naznačuje, že čipy do kotlíků zde nemají převahu. Je to remíza.

Rychlovarná konvice vs. běžné chipsy: obsah kalorií

Oba druhy chipsů mají vysoký obsah kalorií kvůli množství oleje absorbovaného bramborami. Ve skutečnosti porce chipsů z konvice této značky obsahuje 150 kalorií, zatímco stejné množství běžných chipsů obsahuje 160 kalorií. To je něco, co je třeba vzít v úvahu při rozhodování o tom, které svačiny pravidelně svačit, protože kalorie se mohou rychle sčítat. Je to remíza.

Rychlovarná konvice vs. běžné chipsy: obsah tuku

Kromě zvýšení kalorií v chipsech má proces smažení vysoký obsah nasycených tuků, které zvyšují cholesterol. Marmite chipsy mají 9 gramů tuku na porci a sáček běžných chipsů má 10 gramů tuku. Celkově je obsah tuku v těchto chipsech více než třetina doporučeného denního příjmu 22 gramů při dietě s 2000 kaloriemi. Je to remíza.

Rychlovarná konvice vs. běžné chipsy: hladiny sodíku

Porce chipsů z kotle obsahuje 90 miligramů (mg) sodíku, zatímco u běžného druhu dosahuje hladina sodíku 170 mg. Protože jsou tradiční chipsy tenčí než chipsy z kotle, mohou absorbovat více soli a zvýšit obsah sodíku. Žetony z rychlovarné konvice vyhrávají.

Nakonec je nejlepší zacházet s komerčními chipsy jako s jakýmkoli jiným zpracovaným jídlem: vychutnávejte si je s mírou. Pokud jsou však chipsy vaší oblíbenou svačinkou, je jejich domácí příprava rychlou a zdravou alternativou. (Kliknutím se dozvíte více o spojitosti mezi častou konzumací zpracovaných potravin a zvýšenou ztrátou paměti.)

Cesta č. 1 ke zdravým chipsům z rychlovarné konvice: Vytvořte si vlastní

Jednoduché úpravy jsou klíčem k tomu, aby byly domácí chipsy zdravější než ty z obchodu. Níže, Chrissy Arsenault, MBA, RDN, registrovaná dietoložka na AthleticMuscle.com, nabízí čtyři způsoby, jak vytvořit výživné lupínky, aniž byste šetřili chutí!

• Brambory neloupejte. Bramborová slupka je plná základních živin, včetně vlákniny a železa, které napomáhají trávení a udržují zdravé červené krvinky. Udržujte si tedy kůži, abyste zachovali nutriční hodnotu vašich domácích chipsů a ušetřili čas na přípravu!
• Použít tyto oleje místo rostlinných olejů. Komerční chipsy se často vaří v rostlinném oleji, což je hydrogenovaný olej plný nasycených tuků. Místo toho vařte chipsy ve zdravých olejích, jako je olivový nebo avokádový olej, protože obsahují bohaté mastné kyseliny, které pomáhají snižovat hladinu cholesterolu a podporují zdraví srdce.
• Zapomeňte na smažení a použijte tyto místo toho způsoby vaření. Zatímco proces smažení v hrnci vytváří charakteristickou texturu těchto chipsů, pečte je nebo je smažte na vzduchu, abyste získali křupavý povrch s méně tuku. Tyto způsoby vaření distribuují teplo rovnoměrně, díky čemuž jsou hranolky křupavé, aniž by bylo nutné použít tunu oleje.
• Smíchejte koření. Ačkoli sůl pomáhá ochucovat chipsy, nepřehánějte to, abyste měli pod kontrolou obsah sodíku ve svačině. Zkuste chipsy posypat malou špetkou soli a následně bylinkami nebo kořením, abyste získali zdravější a chutnější chipsy.

Recept na hranolky z rychlovarné konvice

Spolehlivý recept na hranolky Arsenault zahrnuje tři základní ingredience (brambory, olej a koření) a pouhých 30 minut. Co tento přístup vynechává: smažení, při kterém vzniká akrylamid, hydrogenované oleje, přebytek soli. Než se nadějete, budete mít lahodnou pochoutku, kterou si můžete vychutnat a sdílet!

Zdravé brambůrky ve stylu varné konvice

Ingredience:

• 2 až 3 středně velké červené brambory
• 2 lžíce olivového nebo avokádového oleje
• Sůl, pepř a bylinky nebo koření dle vlastního výběru na dochucení

Pokyny:

• Aktivní: 10 minut
• Celkový čas: 25 až 30 minut
• Výtěžek: 3 až 4 porce

1. Předehřejte troubu na 400 °F.
2. Brambory důkladně omyjeme a omyjeme. Brambory nakrájejte na tenké plátky (asi ⅛ palce tlusté) pomocí mandolíny nebo ostrého nože.
3. Ve velké míse promíchejte plátky brambor s olivovým olejem, solí, pepřem a kořením, dokud nebudou dobře obaleny.
4. Plátky rozložte v jedné vrstvě na plechy vyložené pečicím papírem.
5. Pečte asi 15 až 20 minut, nebo dokud nebudou křupavé a zlaté. V polovině vaření je jednou obraťte.
6. Vyjměte z trouby a nechte asi 5 minut vychladnout na mřížce. Cenit si!

---

Další recepty na slané svačinyobjevte příběhy níže:

Jsou pečené bramborové lupínky zdravější než smažené? Odpověď vás možná překvapí

3 rychlé a zdravé svačiny ve fritéze, které zaženou každou chutě

Tato lahodná svačina může snížit chuť na nezdravé jídlo o 70 %

Tento obsah nenahrazuje odbornou lékařskou pomoc nebo diagnostiku. Před zahájením jakéhokoli léčebného plánu se vždy poraďte se svým lékařem.