Co jsou čočky?
Čočka, vědecky známá jako Kulinární čočka, jsou jedlá semena patřící do čeledi luštěninových. Patří mezi nejstarší pěstované plodiny, pocházející z dávných civilizací na Blízkém východě a v Asii. Čočka je ceněna pro svou nutriční hustotu a všestrannost v široké škále pokrmů.
Nutriční hodnota
Čočka je nutriční velmoc, která nabízí širokou škálu základních živin v malém balení. Jeden šálek (198 gramů) porce vařené čočky poskytuje přibližně:
Kalorie: 230
Bílkoviny: 18 gramů
Vláknina: 15,6 gramů
Folát (vitamín B9): 90 % denní hodnoty (DV)
Železo: 37% VQ
Draslík: 21 % DV
Hořčík: 18% VQ
Fosfor: 36 % VQ
Thiamin (vitamín B1): 22 % DV
Čočka je také vynikajícím zdrojem antioxidantů, včetně flavonoidů a polyfenolů, které přispívají k jejich zdravotním přínosům.
Výhody zdraví
Čočka nabízí několik zdravotních výhod, včetně:
Zdraví srdce: Vysoký obsah vlákniny v čočce může pomoci snížit hladinu cholesterolu a snížit riziko srdečních onemocnění.
Zdraví trávení: Vláknina v čočce usnadňuje pravidelné vyprazdňování a může zmírnit zácpu.
Kontrola krevního cukru: Čočka má nízký glykemický index a může pomoci stabilizovat hladinu cukru v krvi, díky čemuž je prospěšná pro lidi s cukrovkou.
Vedení váhy: Čočka vás zasytí svým vysokým obsahem vlákniny a bílkovin, pomáhá s kontrolou chuti k jídlu a regulací hmotnosti.
Absorpce živin: Čočka obsahuje živiny jako železo, které se snadněji vstřebávají, když se konzumují s potravinami bohatými na vitamín C.
Kulinářské využití
Čočka je při vaření neuvěřitelně všestranná a lze ji použít mnoha různými způsoby:
Polévky a dušená jídla: Čočka dodává polévkám a dušeným pokrmům texturu a hustotu. Obzvláště oblíbená je pro tento účel červená a žlutá čočka.
Saláty: Zelená a hnědá čočka je ideální do salátů, nabízí ořechovou chuť a pevnou texturu.
Currys: Čočka je běžnou složkou mnoha indických a středovýchodních kari a poskytuje vydatný základ bohatý na bílkoviny.
vegetariánské hamburgery: Čočku lze použít k přípravě vegetariánských nebo veganských burgerových placiček.
Typy čoček
Existuje několik druhů čočky, z nichž každá má svou jedinečnou chuť, texturu a kulinářské využití. Nejběžnějšími druhy jsou hnědá, zelená, červená a černá čočka.
Jak nakupovat a skladovat čočku
Při nákupu čočky se dívejte po té, která je suchá a bez známek vlhkosti nebo hmyzu. Skladujte je ve vzduchotěsné nádobě na chladném a tmavém místě mimo přímé sluneční světlo. Správně skladované čočky mohou vydržet až rok i déle.
Bezpečnostní opatření a potenciální vedlejší účinky
Přestože je čočka obecně bezpečná a výživná, je třeba zvážit některá opatření:
Fytáty: Čočka obsahuje fytáty, sloučeniny, které mohou bránit vstřebávání některých minerálů, jako je železo a zinek. Namáčení čočky před vařením může pomoci snížit hladinu fytátů.
Nadýmání: Někteří lidé mohou po konzumaci čočky pociťovat plynatost nebo nadýmání. To lze zmírnit postupným zařazováním čočky do jídelníčku a zajištěním jejího důkladného provaření.
5 často kladených otázek
1. Je čočka bez lepku?
Ano, čočka je přirozeně bezlepková, takže je vhodnou volbou pro lidi s citlivostí na lepek nebo celiakií.
2. Jak dlouho trvá vaření čočky?
Doba vaření se liší podle druhu čočky. Červená čočka se vaří rychle (asi 15 až 20 minut), zatímco zelená a hnědá čočka může trvat 25 až 30 minut nebo více.
3. Dá se čočka jíst syrová?
Ačkoli se čočka obvykle vaří před jídlem, lze ji naklíčit a přidat do salátů nebo sendvičů pro větší křupavost a výživu.
4. Jaký je rozdíl mezi hnědou a zelenou čočkou?
Hnědá čočka má jemnou zemitou chuť a při vaření drží tvar. Zelená čočka má lehce pepřovou chuť a dobře drží tvar, takže je ideální do salátů.
5. Je čočka z konzervy stejně výživná jako čočka sušená?
Konzervovaná čočka je vhodná, ale může mít o něco nižší nutriční obsah kvůli procesu konzervování. Stále jsou však zdravou volbou.
Čočka je na živiny bohatá, všestranná a cenově dostupná potravina, která může být cenným doplňkem vyvážené stravy. Ať už chcete zlepšit zdraví srdce, upravit hladinu cukru v krvi nebo si jednoduše pochutnat na lahodných jídlech, čočka je skvělou volbou pro lidi, kteří dbají na své zdraví, a milovníky vaření.
Poznámka: Článek je založen na obsahu generovaném modely AI, jako jsou Bard a Chatgpt.
VIZ TAKÉ:
Petržel: Všestranná bylina s pozoruhodnými výhodami