„Kdyby všichni lidé konzumovali tolik masa jako Evropané nebo Severoameričané, určitě bychom minuli mezinárodní klimatické cíle,“ řekl loni Matin Qaim, profesor zemědělské a rozvojové ekonomie na německé univerzitě v Německu. „Mnoho ekosystémů by se zhroutilo. »
Qaim mluvil o výzkumu, který napsal v roce 2022 a který se zaměřil na environmentální dopad produkce masa na planetu. Závěr? Množství zkonzumovaného masa v bohatých zemích se musí snížit o 75 procent. Studie není sama. Zrovna nedávno další výzkum z Oxfordské univerzity naznačil, že pokud by velcí jedáci masa ve Spojeném království odstranili ze svého jídelníčku jen část, bylo by to ekvivalentní sjetí 8 milionů aut ze silnic.
Existuje mnoho různých diet, které lidem pomohou odklonit se od masa, ale zde se podíváme konkrétně na dietu Eat-Lancet. Vytvořeno Komisí Eat-Lancet – spolupráce mezi Lancet, recenzovaný lékařský časopis, a Eat Foundation, nezisková organizace věnující se transformaci potravinového systému: Dieta upřednostňuje zdravý, udržitelný, rostlinný přístup ke stravování. Zde je to, co potřebujete vědět.
Co je dieta Eat-Lancet?
Dieta Eat-Lancet, která se také někdy nazývá Planetary Health Diet, vyvinutá 37 vědci, není jen o udržitelnějším přístupu ke stravování, ale také o zdravějším přístupu. Produkce zpracovaného a červeného masa není spojena pouze s poškozením životního prostředí, ale výzkum naznačuje, že je spojena také s vyšším rizikem chronických onemocnění, včetně srdečních chorob a některých typů rakoviny.
„Potravinové systémy mají potenciál chránit lidské zdraví a podporovat udržitelnost životního prostředí; v současnosti však ohrožují oba,“ poznamenali vědci z Lancet zpráva „Potraviny v antropocénu: Komise Eat-Lancet pro zdravou výživu z udržitelných potravinových systémů“ v roce 2019.
“Protože velká část světové populace je nedostatečně živena a mnoho environmentálních systémů a procesů je vytlačeno za bezpečné limity produkcí potravin, je naléhavě zapotřebí globální transformace potravinového systému,” uvedli.
Jejich řešením bylo vytvořit rostlinný stravovací rámec, který povzbuzuje lidi, aby naplnili polovinu svého talíře výživným ovocem, zeleninou a ořechy. „Druhá polovina se skládá hlavně z celých zrn, rostlinných bílkovin (fazole, čočka, luštěniny), nenasycených rostlinných olejů, malého množství masa a mléčných výrobků a některých přidaných cukrů a škrobů,“ poznamenává Eat Foundation.
Protože povoluje malé množství živočišných produktů, dieta Eat-Lancet není 100% veganská, ale komise zdůrazňuje, že přístup je adaptabilní a že do tohoto způsobu stravování se snadno vejde i rostlinná a vegetariánská strava. .
Před provedením jakýchkoli drastických změn ve stravě se doporučuje nejprve promluvit se svým lékařem nebo dietologem. Ale pokud byste chtěli vyzkoušet dietu Eat Lancet, níže je několik návrhů receptů, které vám pomohou začít. Všechny jsou rostlinné, zeleninové a samozřejmě chutné.
Jak dodržovat dietu Eat-Lancet: 10 veganských receptů, které můžete vyzkoušet
Olivier Barth
1 Cizrnová květáková mísa s pikantní pistáciovou dukkah
Pokud máte rádi chutě Středního východu, zamilujete si tuto pikantní květákovou misku, která obsahuje také cizrnu, špenát a pikantní krémový citronovo-kokosový jogurtový dresink. Ale hvězdou přehlídky je bezpochyby ultra chutný pistáciový dukkah dip.
Získejte recept
Chrissy Mergogey
2 Vegetariánské špízy s marinovaným tofu
Tento jednoduchý recept na kebab dokazuje, že zdravé a udržitelné stravování nemusí být složité, aby bylo chutné. Až budete příště pořádat vaření, zásobte gril těmito domácími zeleninovými špízy a sledujte, jak rychle zmizí.
Získejte recept
Karla Salinari
3 Portorické lasagne se sladkými plantejny Pastelón
Lasagne jsou vynikající, o tom není pochyb. Někdy je ale zábavné převrátit scénář. Tato alternativní verze tradičního italského jídla nahrazuje těstoviny vrstvami jitrocelů a obsahuje výživnou a lahodnou zeleninovou směs namísto mletého masa.
Získejte recept
Sarah Stevensová
4 Tempura Cuketové burgery na avokádových houskách
Chceme začít tím, že na chlebu není nic špatného. Chléb je život. Ale pokud toužíte po něčem trochu jiném, tyto avokádové rolky jsou krémovou, výživnou a chutnou alternativou k běžnému bapu. Křupavá cuketová placička také posouvá tento jedinečný, vegetariánský grilovací recept na další úroveň.
Získejte recept
Kylie Perrotti
5 Tostadas se strouhanými houbami
Tostadas připravují perfektní rostlinný pokrm, a to proto, že je lze naplnit téměř čímkoli chcete, včetně hromady zeleniny. Pokud chcete masovou texturu, houby to perfektně odvedou.
Získejte recept
Jessica Randhawa
6 Gnocchi s pečeným lilkem a rajčaty
Přeneste se do Středomoří kombinací měkkých noků s lahodnými rostlinnými ingrediencemi, jako je lilek a rajčata. Neexistují ale žádná pravidla ohledně druhu zeleniny, který si vyberete. Pokud chcete, v tomto receptu by se dobře hodil i sladký hrášek, máslová dýně nebo houby.
Získejte recept
Desiree Nielsen
7 Cizrnová omeleta, kari sladké brambory a špenát
Omeleta je skvělý způsob, jak se připravit na den, zvláště když je vyrobena z cizrny bohaté na bílkoviny. Opět si můžete vybrat jakékoli rostlinné ingredience, které máte rádi, ale tento recept vyžaduje kombinaci sladkých brambor na kari a špenátu.
Získejte recept
8 Japonský duhový salát s mrkvovo-zázvorovým vinaigrette
Pokud vám někdo říká, že salát je nudná, nudná volba jídla, ukažte mu tento recept. Nejen, že je nabitý živinami, ale je také plný barvy, chuti a všestranné lahodnosti.
Získejte recept
Sarah Bondová
9 Okurkové sushi rolky s pikantní majonézou
Sushi se obvykle vyrábí z mořských řas, ale pokud to není váš džem (nebo nemáte žádný po ruce), můžete je vyměnit za okurku. Jak ukazuje tento recept, okurkové sushi rolky se snadno připravují, jsou plné zeleniny a pokud vás baví, můžete si vybrat i skvělý předkrm.
Získejte recept
Maggie Zhu
deset Smažák sečuánský lilek se sladkou a pikantní omáčkou
Pokud nejste příznivci lilku, nechte toto lahodné jídlo změnit názor. Zelenina, která má v tomto receptu pěknou křupavou texturu, se v kombinaci s chutnou lepkavou, sladkou a kořeněnou omáčkou úplně změní.
Získejte recept
Chcete-li se dozvědět více o veganských receptech, přečtěte si:
Charlotte je spisovatelka a redaktorka žijící ve slunném Southsea na jižním pobřeží Anglie.