Není pochyb o tom, že rostlinná strava je stále oblíbenější. Ve skutečnosti počátkem tohoto roku zpráva naznačovala, že asi 70 procent Američanů volí více rostlinných potravin. Pokud byste se některého z těchto lidí náhodně zeptali, proč se rozhodli změnit svůj životní styl, mohli byste říci, že je přesvědčily sociální sítě nebo poutavé dokumenty, jako je Cowspiracy Nebo Co je zdraví. Ale na počátku roku 2000, před dominancí Instagramu a Netflixu, byla jedním z nejvlivnějších děl souvisejících s rostlinami kniha s názvem Čínská studie. Na pulty se dostal v roce 2005 a za necelou dekádu se mu podařilo prodat přes milion kopií.
Podobně jako silné dokumenty Kipa Andersona a Keegana Kuhna, klíčové poselství Čínská studie– který napsal T. Colin Campbell, PhD, americký nutriční biochemik, a jeho syn Thomas M. Campbell II, MD – je, že strava s vysokým obsahem masa má vážný dopad na naše zdraví. Ale co to vlastně Čínská studie je? A je kniha věrohodná i dnes? Pojďme.
Centrum T. Colina Campbella pro studium výživy
Co je čínská studie?
Kniha Campbellových vyšla v roce 2005, ale vycházela ze studie provedené o desetiletí dříve v Číně.
Na začátku 80. let Campbell ve spolupráci s výzkumníky z Oxfordské univerzity a Čínské akademie preventivního lékařství zkoumal 6500 lidí z 65 okresů čínského venkova. Podívali se na jejich stravu, životní styl a zdraví. Proč? Protože v té době většina dodržovala diety velmi odlišné od těch západních.
V Číně 80. let minulého století většina lidí ve venkovských vesnicích jedla nízkotučné potraviny s vysokým obsahem vlákniny a většinou rostlinné potraviny. Ve Spojených státech byly v popředí maso a mléčné výrobky. Sloppy Joes, pizza rohlíky a Cool Ranch Doritos byly například jen některé oblíbené.
„Skutečně rostlinná povaha čínské venkovské stravy dala výzkumníkům příležitost porovnat rostlinnou stravu se stravou živočišnou,“ poznamenává T. Colin Campbell Center for Nutrition Studies, Campbellova vlastní nezisková organizace.
Koncem 80. let bylo znovu dotazováno stejných 6 500 účastníků spolu s dalšími 4 000 lidmi z okresů pevninské Číny a Tchaj-wanu.
Právě tato studie, mezi mnoha jinými, poskytla data pro Čínská studie. Campbell a Campbell II v knize vyvozují závěr, že způsob, jakým se stravujeme na Západě, hraje významnou roli ve zvyšování rizika chronických onemocnění, jako je rakovina a srdeční choroby. Výsledky umožnily Campbellovi rozvinout jeho „8 principů stravy a zdraví“, včetně čísla 3 na seznamu: „V živočišných potravinách není prakticky žádná živina, kterou by lépe nedodávaly rostliny. »
„Jíst zvířata je výrazně odlišný výživový zážitek než jíst rostliny,“ poznamenává Campbell. „Rostlinná strava obsahuje výrazně více antioxidantů, vlákniny a minerálních látek než živočišná. Ve skutečnosti živočišné potraviny téměř úplně postrádají mnoho z těchto živin a obsahují mnohem více cholesterolu a tuku.
východní Čínská studie stále důvěryhodný?
Zatímco Čínská studie byl publikován téměř před dvěma desetiletími, zůstává klíčovou součástí rostoucího počtu výzkumů, které spojují stravu se zvýšeným rizikem onemocnění. Od jeho zveřejnění byly publikovány četné studie, které podporují jeho základní myšlenku: živočišné produkty pro nás nemusí být tak dobré, zvláště pokud jsou zpracovávány.
pixelů
Ve skutečnosti v posledních letech výzkum spojuje zpracované maso a mléčné výrobky s vyšším rizikem onemocnění, včetně rakoviny tlustého střeva a konečníku, cukrovky 2. typu, srdečních chorob, demence, rakoviny prsu a rakoviny prostaty. Naproti tomu plnohodnotná rostlinná strava byla opakovaně spojována se sníženým rizikem chronických onemocnění.
Kromě Centra pro nutriční studie T. Colina Campbella se nyní propagací a osvětou rostlinné stravy zabývá řada organizací, včetně Physicians Committee for Responsible Medicine (PCRM), kterou založil Neal Barnard, MD, a má další mezi jejími členy je více než 17 000 lékařů. Ve Spojeném království existuje podobná platforma Plant Based Health Professionals, kterou v roce 2021 spoluzaložila Shireen Kassam, MBBS, FRCPath, PhD.
A stejně jako Čínská studie, všechny tyto organizace propagují poselství, že způsob, jakým jíme, může mít skutečně obrovský dopad na naše zdraví. „Uvědomujeme si, že nezdravá strava je jednou z hlavních příčin špatného zdraví ve Spojeném království,“ řekl Kassam v roce 2021. „Jíst rostlinnou stravu je jednou z nejzdravějších možností. »
Pro více informací o rostlinné stravě a zdraví si přečtěte:
Charlotte je spisovatelka a redaktorka žijící ve slunném Southsea na jižním pobřeží Anglie.
Ve VegNews žijeme a dýcháme veganským životním stylem a doporučujeme pouze produkty, o kterých věříme, že dělají náš život úžasným. Někdy mohou články obsahovat sponzorované odkazy, jejichž prostřednictvím můžeme získat malou provizi. To žádným způsobem neovlivňuje redakční integritu VegNews.