Zmrazené pizzy, hotová jídla a čokolády jsou známé jako nezdravé. Nicméně i potraviny často považované za zdravé, jako je celozrnný chléb, cereálie s otrubami a jogurt bez cukru, mohou spadat do kategorie ultrazpracovaných potravin.
Ultra zpracované potraviny prošly oproti svému přirozenému stavu významnými úpravami, často včetně přidání konzervačních látek nebo umělých aromat, aby se zlepšila jejich trvanlivost nebo přitažlivost. Mnoho studií spojuje tyto potraviny s obezitou, cukrovkou a rakovinou.
Navíc ti, kteří konzumují ultra zpracované potraviny, mají tendenci konzumovat více kalorií kvůli jejich vyšší kalorické hustotě, což vede k potenciálně návykovým stravovacím návykům. Nedávné studie také zkoumaly vztah mezi ultrazpracovanými potravinami a duševním zdravím a odhalily souvislost mezi zvýšenou spotřebou a depresí a úzkostí během pandemie COVID-19. Zde je pět potravin, které by vás mohly překvapit, protože jsou klasifikovány jako ultrazpracované:
Co jsou zpracované potraviny?
Cukrové cereálie, dokonce i ty propagované jako „zdravé“, jsou považovány za ultrazpracované potraviny. Otrubové vločky, často považované za výživnou snídani, obsahují přísady, jako je extrakt z ječného sladu, cukr a další nepřirozené přísady. Je však důležité poznamenat, že obohacené cereálie jsou navrženy tak, aby řešily běžné nutriční nedostatky. Jsou obohaceny o základní živiny, jako je železo, nezbytné pro tvorbu červených krvinek a transport kyslíku, a také o vitamíny nezbytné pro zdravé srdce a nervový systém.
Bochník chleba z místního supermarketu je také považován za ultrazpracovaný. Domácí chléb je klasifikován jako zpracovaný, protože obvykle obsahuje pouze mouku, vodu a droždí. Komerční chleby však často obsahují emulgátory a konzervační látky, které prodlužují jejich trvanlivost.
Nicméně celozrnné pečivo nabízí některé zdravotní výhody díky vysokému obsahu vlákniny. Vláknina hraje zásadní roli při zdravém trávení a snižuje riziko srdečních onemocnění, mrtvice, cukrovky 2. typu a rakoviny střev. Některé chleby mohou být také obohaceny o další vitamíny a minerály pro přidanou nutriční hodnotu.
Jogurt je zdravým zdrojem bílkovin a vápníku, nezbytných pro zdraví svalů a kostí. Mnoho komerčních jogurtů však spadá do kategorie ultrazpracovaných potravin.
Mohou obsahovat umělé přísady pro zlepšení chuti, barvy a vzhledu. Některé odrůdy prodávané s nízkým obsahem cukru jsou slazené umělými sladidly, jako je aspartam. Pro prodloužení trvanlivosti se často přidávají stabilizátory a konzervační látky. Chcete-li si vybrat zdravěji, rozhodněte se pro neslazený nízkotučný jogurt jako součást vyvážené stravy.
Ačkoli se ovocné a proteinové tyčinky mohou zdát pohodlné a zdravé, jsou vysoce zpracované. Ovocné svačiny často obsahují lyofilizované ovoce a škroby, obojí zpracované ingredience. Kromě toho mohou obsahovat zahušťovadla, regulátory kyselosti a konzervační látky pro zlepšení jejich textury a trvanlivosti. Proteinové tyčinky sdílejí podobné vlastnosti, často plné sladidel, emulgátorů, konzervačních látek a potravinářských barviv.
Luštěniny jsou známé jako výživné zdroje bílkovin a vlákniny. Máme však co do činění s ultrazpracovanými potravinami, včetně fazolí v konzervě nebo hummusu. Konzervované verze často obsahují přidanou sůl a cukr pro zvýšení chuti.
Je nezbytné dbát na potraviny, které jíme, a být si vědomi skrytých ultrazpracovaných přísad, které mohou obsahovat. Můžeme upřednostnit své zdraví a pohodu tím, že pochopíme, jak identifikovat a vybrat minimálně zpracované nebo celé potraviny.